Post13特色-300x167分析化学揭开转基因食品的神秘面纱基因组学在我们看待自己的方式上产生了重大变化,以及我们如何创造和制造影响我们健康的产品,福祉,甚至我们的环境。自从20多年前引进以来,一个备受争议的变化是对食物和作物的基因改造。

转基因生物(gmo)尚未被证明对人类健康有害,得到了许多医学和科学协会的支持,包括世界卫生组织,美国国家科学院,美国医学协会,以及欧洲委员会。

然而,消费者越来越多地寻求避免转基因食品的出现,选择购买标有美国农业部标签的食品国家有机计划(因为有机食品,美国下法律,不能含有转基因或其他改变的生物体)。或者像非转基因项目.美国有机食品市场估计约为400亿美元,并继续扩大。

为了满足消费者的需求(并遵守联邦和欧洲法规),有机食品工业必须确保有机食品不含或几乎不含转基因成分。在欧洲,这个门槛很严格,不超过0.9%gm。在美国,以较宽松的标准为准,但一些联邦立法和州法律旨在采用0.9%的门槛。

与此同时,一些零售卖家在无转基因食品和/或有机食品中,阈值已接近零。这些努力为分析化学带来了新的作用:转基因食品的分析,或这些插入基因产生的代谢产物和蛋白质产物。

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简而言之,传统上,转基因生物是由不同物种的基因插入其中的。然而,最近的批准已经包括了从同一基因组的另一部分插入基因的产品。转基因的其他变体仍然包括包括调节性变化的基因,没有真正表达蛋白质本身,基因编辑的结果(如crispr-cas9)它的目的是精确地剪接DNA,以在成熟的植物(或动物)中产生某种效果。

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这些技术变化和消费者需求的变化导致了几种不同的测试方法,以及需要参与食品检测的分析化学家采用新技术。这些方法包括:

  • 质谱分析。这种熟悉的技巧可以确定由转基因(插入)基因表达的蛋白质的确切数量和结构。然而,这种方法阻碍事实上,食品加工可以损害和变性蛋白质,并且不能用于检测某些没有导致蛋白表达的基因修饰。
  • 聚合酶链反应。 这种技术在遗传和表达上占主导地位(即蛋白质)分析超过20年。实时PCR(也称为qpcr)决定基因的存在和数量,已经成为识别特定基因并将其与参考基因组进行比较的标准技术。
  • 微阵列。一些新的DNA微阵列,小型化的“芯片实验室”,包含数百甚至数千种标记的DNA表达产品,已被开发用于识别插入到另一物种中的DNA。这个设计的第一个测试为了监测转基因生物,一个称为macro的微芯片pcr和微阵列系统的组合,开发于2014年。这个高通量系统可以读取总共91个目标,覆盖所有基因修饰的97%(截至2012年)
  • DNA测序这个更新技术,它可以采集样本并最终确定整个基因组或部分基因组的序列,目前正在大多数分子生物学实验室接受聚合酶链反应和微阵列技术。它在分析和检测转基因插入物方面的优势在于它能够发现新的基因,这有助于确定转录基因的非预期位置,或者是“污染”的延伸,即一个领域的转基因DNA设法进入一个有机作物领域。
  • 过敏原研究。消费者和一些看门狗组织对转基因食品的一个担忧是有可能在食品供应中引入新的过敏原。而一些已知的过敏原(巴西坚果白蛋白例如)在早期实验中意外地被纳入食物中,转基因食品没有引入已知的新过敏原。八个最大的常见过敏原(花生,牛奶,小麦,鸡蛋,鱼,树坚果,大豆,贝类)小麦和大豆都有转基因的版本,整合到粮食作物中。然而,化学家们正在使用许多通常应用于过敏原检测的技术,包括LC-MS,近年来已被用来测定过敏性蛋白质。
  • 代谢组学在这里,几种方法可以检测转基因食品的指纹,满足监测成分的要求,研究可能的非预期修改和实现标签问题。此外,使用GC-MS的代谢组学,液相色谱-质谱联用CE-MS,核磁共振可以帮助识别原料质量问题,安全性,食物储存,保质期和收获后加工的影响。

虽然转基因食品的安全性存在争议,有机食品和非转基因食品的普及率正在迅速上升。这种现象为农民创造了新的商业机会,食品加工者,消费者食品公司和分析化学在决定是否存在转基因产品方面发挥着更重要的作用。

随意伸出手去关于如何为实验室配备设备以满足这个快速增长的领域的分析需求的对话。